南仏の情熱を、渋谷で。
ゴッホを愛するシェフが仕立てる、マルセイユ風ミニブイヤベース。
渋谷・道玄坂の14席だけの隠れ家フレンチ「ビストロしぶまる」では、南仏の郷土料理・ブイヤベースを中心に楽しむ看板コースをご用意しています。
南仏ゴッホコース 8,800円
乾杯スパークリングワイン、2名様につきボルドーワイン1本付き。自家製パンはおかわり自由です。
ゴッホが情熱の比喩に使った、南仏の郷土料理。
南仏アルルでひまわりを描いたゴッホは、弟テオへの手紙の中で、ブイヤベースを情熱の比喩として用いています。
マルセイユの郷土料理であるブイヤベースには、南仏らしい力強さと、魚介の旨みを味わう素朴なおいしさがあります。
ビストロしぶまるでは、その世界観に惹かれる岡田シェフが、魚介の旨みを凝縮した一皿として仕立てます。
※「ゴッホがブイヤベースを愛してやまなかった」という意味ではなく、ゴッホが南仏での創作の情熱を語る中でブイヤベースを比喩として用いた、というストーリーです。
南仏ゴッホコース 8,800円
南仏の郷土料理、ボルドーワイン、岡田シェフの定番料理を楽しむ、ビストロしぶまるの看板コースです。
- 乾杯スパークリングワイン
- ボルドー赤ワイン1本付(2名様毎に）
- 自家製パン食べ放題
- リエット
- 鮮魚のカルパッチョ
- ピサラディエール
- マルセイユ風ミニブイヤベース
- トマトファルシ
- デザート
- コーヒー
初めての方にも、しぶまるらしさを一通り感じていただける内容です。
※コース料理の詳細内容は、季節や仕入れ状況により変更となる場合があります。
魚介の旨みを凝縮した、マルセイユ風ミニブイヤベース。
しぶまるのブイヤベースは、魚介の旨みを濃厚に味わう一皿です。
海老、魚、貝の旨みが重なったスープを、自家製パンとともに最後まで楽しんでいただきたい。南仏の郷土料理を、渋谷・道玄坂の小さなビストロで気軽に味わえます。
30年レシピを変えていないリエット。
岡田シェフが30年レシピを変えていないリエット。
派手な料理ではありませんが、毎日食べたくなるような、しぶまるらしい定番料理です。ワインと自家製パンとの相性もよく、コースの入口としても楽しんでいただけます。
毎日手作りする自家製パン。
ブイヤベースのスープも、リエットも、ソースも、最後まで楽しんでいただきたいから。
しぶまるでは、シェフが毎日お店でパンを手作りしています。料理の脇役ではなく、フレンチを最後まで味わうための大切な一品です。
南仏の郷土料理を、しぶまるらしく。
ピサラディエールは、南仏らしい素朴なおいしさを感じる郷土料理です。
しぶまるでは、自家製パンのトーストとして、コースの中で楽しめる一皿に仕立てています。
ボルドーワインとともに。
南仏ゴッホコースには、乾杯スパークリングワインに加え、2名様につきボルドーワイン1本が付きます。
料理とワインを気軽に楽しみながら、渋谷・道玄坂の小さなビストロで、ゆっくりとした時間をお過ごしください。
ゴッホを愛する、料理歴35年のシェフ。
岡田英明シェフは、フランス人シェフのもとで修行を重ね、料理歴35年。
ゴッホを愛し、南仏の色彩や情熱にも惹かれるシェフが、渋谷・道玄坂の14席だけの小さな店で、気取らない本格フレンチを作っています。
30年レシピを変えていないリエット、毎日手作りする自家製パン、魚介の旨みを凝縮したブイヤベース。気取らず、でも手間を惜しまない一皿をお届けします。
渋谷・道玄坂の14席だけの隠れ家フレンチ。
カウンターで一人ワインと一皿。二人でゆっくり食事。気の置けない仲間との少人数貸切。
14席だけの小さなビストロだからこそ、近い距離感で料理とワインを楽しめます。
店舗情報
ビストロしぶまる
渋谷・道玄坂の14席だけの隠れ家フレンチ
渋谷区道玄坂2丁目29-13 若槻ビル2F
営業時間：17:00〜23:00（LO 22:00）
土曜ランチ：12:00〜15:00（LO 14:00）
定休日：日曜日
黄色い「しぶまる」の看板が目印です。入口から2階へお上がりください。